Полезные свойства лука

Сложно представить приготовление большинства блюд, как горячих, так и закусок, без короля овощей – лука. Этот корнеплод не только придает пище более насыщенный аромат и пикантный вкус, но и приносит неоценимую пользу для человеческого организма, насыщая его витаминами, минералами, антиоксидантами и защищая его от всевозможных вирусов и бактерий. Полезные свойства лука известны издавна, в свое время ещё врачеватели Древней Греции с успехом применяли данный овощ при лечении множества недугов.

Особенности состава лука

Настоящим старожилом всех садовых участков и огородов является репчатый лук. Это удивительное растение люди используют с древних времен. Первые упоминания о луке относятся к событиям, происходящим почти 35 веков назад и описанным в Библии, когда израильтяне, находящиеся в рабстве, ели лук.

Лук репчатый является представителем семейства Луковые. Репчатым его прозвали благодаря внешней схожести корнеплода с репой. Луковица растения покрыта сухой шелухой желтого, белого или фиолетового цвета и имеет пленчатую структуру.

Родиной лука называют Среднюю Азию, Иран и Афганистан. В Европе первыми оценили вкус и полезные свойства культуры римлянине. В современной кулинарии нет ни одного повара, который бы не использовал репчатый лук для приготовления различных блюд, придавая им особый вкус и аромат.

Благодаря повсеместному распространению и популярности лука мало кто задумывается о его воздействии на организм. А ведь лук является прекрасным лечебным средством в устранении многих недугов, этот факт признан не только народной, но и официальной медициной.

На сегодняшний день известно около его 400 видов, при этом более половины из них выращивают на территории РФ, наиболее распространенные из них:

• Арзамасский — среднеспелый; среднегнездный (2-3 некрупные луковицы массой 60-90 г, округло-кубастой или округлой формы с желтой окраской сухих наружных чешуи).
• Белозерский — среднеспелый, малогнездный. Луковица плоская или плоскоокруглая, фиолетовая с темно-красным оттенком, острого вкуса.
• Бессоновский — скороспелый, среднегнездный (3-5 небольших луковиц массой 35-65 г). Луковицы округло-плоские, наружные сухие чешуи желтые, внутренние — белые.
• Даниловский 301 — среднеспелый, малогнездный (1-2 луковицы полуострого вкуса, плоские, крупные с темно-фиолетовой окраской сухих и слабо-фиолетовой — сочных чешуи).
• Однолетний хавский — скороспелый, малогнездный, полуострого вкуса. Луковицы округлые или плоскоокруглые, желтого или желто-коричневого цвета.
• Ростовский репчатый — скороспелый, много-гнездный (3-6 луковиц). Луковицы плоские, желтые с розовым оттенком, массой 40-80 г. Вкус острый.
• Стригуновский местный — один из самых распространенных сортов лука. Скороспелый, малогнездный, острого вкуса. Луковицы округлой формы, светло-желтые, массой 100-120 г.
• Испанский — позднеспелый, малогнездный (салатного назначения);
• Луганский — позднеспелый, малогнездный (средней остроты);
• Каба — позднеспелый, малогнездный (вкус ближе к сладкому);
• Каратальский — позднеспелый, малогнездный (полуострого вкуса).

Чем же так уникален лук и в чем его польза для здоровья? Ответом на этот вопрос станет представленная в этой статье информация о составе лука, в котором и заключается секрет его популярности.

Богатый витаминный и минеральный состав этого овоща является основной причиной того, почему еще наши предки приписывали ему чудотворные свойства. В луке, полезные свойства которого, подтверждались на протяжении многих веков, содержится:

• кобальт;

• медь;

• цинк;

• йод;

• марганец;

• никель;

• витамин С;

• витамин В;

• эфирные масла;

• флавониды.

Благодаря богатому составу лук, пользу и вред которого нельзя недооценивать, является не только лидером в кулинарии, но и в медицине и даже в косметологии.

В луке очень много железа, на количество которого никак не влияет способ приготовления овоща. Во время варки или жарки, железо никуда не испаряется, поэтому при железодефицитной анемии умеренное употребление овоща в любом виде пойдет человеку только на пользу.

Калий, который входит в состав лука, оказывает благотворное влияние на сердечнососудистую систему.

Известно, что даже запах лука способен очищать помещение от бактерий. Такую особенность лук имеет благодаря фитонцидам, которые содержатся в нём. Фитонциды — это летучие элементы, которые действуют как антибактерицидное средство, уничтожают болезнетворные бактерии и вирусы, которые могут находиться в воздухе.

Каротин, биотин и фолиевая кислота содержатся в соке зеленых перьев. Кроме того, луковый сок богат эфирными маслами и углеводами. Однако назвать его калорийным, язык не поворачивается, ведь на 100 г лука всего 41 ккал.

15 полезных свойств репчатого лука

1. Здоровое сердце и сосуды. Лук подобно чесноку содержит некоторое количество сульфидов, которые участвуют в снижении уровня липидов в крови, выведению «плохого холестерина», и тем самым нормализации кровяного давления. Кроме этого лук является богатым источником флавоноидов, обеспечивающих профилактику сердечно-сосудистых заболеваний – ишемическая болезнь сердца, тромбоз, атеросклероз, инфаркт и инсульт. Лук также является естественным источником веществ с фибринолитической активностью, которые препятствуют свертыванию крови и контролируют образование тромбов.
2. Профилактика рака. Экстракты лука содержат большое количество сульфидов, действие которых направлено на препятствие роста злокачественной опухоли. Исследования показывают особую роль лука в профилактике рака желудка, предстательной и молочной железы.
3. Антибактериальные свойства. Лук имеет ярко выраженный запах, который приходится не всем по душе. Но этот аромат делает лук фантастическим природным антибактериальным средством. Употребляя лук особенно свежий, можно оздоровить свой организм в отношении присутствия различных бактерий. Поможет лук избежать инфекций ротовой полости, уничтожив в ней микробы.
4. Противовоспалительные свойства. Репчатый лук — это прекрасный источник кварцетина, вещества, обладающего антиоксидантными свойствами. Этот флавоноид может помочь сбалансировать окислительное повреждение мышечной ткани, суставов и других тканей организма.
5. Здоровые кости. Исследования показывают, что у людей, употребляющих лук каждый день, прочность и плотность костной ткани выше, по сравнению с теми, кто отказывается от этого продукта. Это действие основано на положительном влиянии сернистых соединений, кварцетина и других флавоноидов. Также учеными выяснили, что употребление лука в пожилом возрасте снизит риск возникновения различных переломов.
6. Здоровое пищеварение. В репчатом луке содержится уникальный вид углевода, известный как фрукто-олигосахариды (или ФОС), которые, хотя и не усваиваются, но улучшают работу ферментов, отвечающих за поддержание нормальной бактериальной среды кишечника. ФОС стимулируют развитие здоровых, иммуностимулирующих бактерий, улучшая при этом работу пищеварительной системы.
7. Снятие боли в ушах. Пару капель лукового сока действительно может оказать лечебный эффект людям, борющимся с тяжелой болью в ухе. Звон в ухе может быть устранен путем использования лукового сока, нанесенного на ватный тампон.
8. Средство от укусов насекомых. Луковый экстракт широко используется в снятии зуда, боли после укусов различных насекомых.
9. Увеличение сексуальной силы. Лук еще с древности причисляют к эффективным афродизиакам. Использование лукового сока в сочетании с медом или имбирным соком поможет увеличить сексуальную силу, повысить либидо, укрепить репродуктивную систему.
10. Здоровые кожа и волосы. Сок лука считается натуральным средством для активизации роста волос, придания им блеска и силы. Также луковый экстракт находит применение как омолаживающее средство для кожи, к тому же лук защищает кожу, сохраняя ее эластичной и гладкой. Используя луковый сок можно избавиться и от угревой сыпи.
11. Спасение от приступов астмы. Простой народный рецепт для остановки приступа астмы заключается в приготовлении смеси, основанной на луковом соке с медом.
12. Снижение уровня глюкозы в крови. Лук обладает потенциалом для снижения уровня сахара в крови. Это свойство проявляется благодаря наличию аллилпропилдисульфидов и диаллилдисульфидов. Кроме того, эти вещества способствуют выработке инсулина.
13. Лечение бессонницы. Самый простой, а также самый доступный способ восстановить сон — это лук. Просто положите ломтики лука в банку с плотно закрывающейся крышкой и вдыхайте пары перед сном. Также можно использовать в этих целях и другое средство – одна чайная ложка лукового сока и 4 капли меда – выпивать необходимо перед сном.
14. Повышение иммунитета. Еще одним важным преимуществом лука является то, что он служит средством для укрепления иммунной системы. Лук повышает циркуляцию крови и, как результат, повышает потливость. Лука намеренно употребляется в большем количестве в холодные месяцы, характеризующиеся наличием простудных заболеваний, инфекций. Также врачи рекомендуют пациентам, борющимся с кашлем, использовать смесь лукового сока с медом. Этот микс дает облегчение от признаков кашля, а также снимает першение в горле.
15. Здоровые суставы. Исследования показывают полезность лука в устранении воспаления и боли в суставах. Лук содержит флавоноиды, которые снимают отек в суставах, уменьшая тем самым болевой синдром при артрите, а также снижая риски его развития.

Использование лука в косметологии

Этот полезный продукт незаменим в косметологической отрасли. Особо ценен он для процедур по улучшению состояния волос. Известно, что для укрепления волос и их ускоренного роста нужно втирать в кожу головы луковый сок.

Укрепить волосы можно так же с помощью полосканий отваром из измельчённой луковой шелухи. Необходимо взять приметно пять чайных ложек сухой шелухи и варить её минут пять в стакане воды, после чего отвар необходимо процедить, остудить до комфортной температуры и полоскать им волосы после мытья.

Луковая диета

Всё большей популярности обретает французская диета, которая основывается на луковом супе. Как правило, эта диета рассчитана на одну неделю. Меню такой диеты включает луковый суп, который нужно есть не менее четырёх раз в день, овощи, фрукты и нежирную отварную курятину.

Рецепт лукового супа: необходимо взять шесть небольших луковиц, половину кочана капусты, зелёный болгарский перец и сельдерей. Все ингредиенты нужно порезать, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой. Овощи доводятся до кипения и варятся до мягкого состояния. Суп можно немного присолить и приправить по вкусу.

Во время луковой диеты нужно категорически отказаться от сладкого и мучного. Нельзя пить газированные и алкогольные напитки. Диета противопоказана людям, с проблемами желудка и кишечника. Повторять диету можно не ранее чем через две недели после перерыва, во время которого желательно так же не пить алкоголь и сладкие напитки.

Польза лука для беременных и кормящих женщин

При отсутствии аллергии на лук, во время беременности он обязательно должен присутствовать в рационе. Его не только можно, но и нужно кушать беременным, тем более, что купить его можно в любое время года, и стоит он совсем недорого.

Благодаря уникальному составу, ведь в луке есть никотиновая кислота, витамин С и витамины В группы, женщинам в ожидании ребенка лук не повредит. Он не только повышает защитные силы организма, но и улучшает показатели гемоглобина. Для беременных и кормящих это очень важно, ведь пища, которой питается мама, так или иначе, попадает в организм ребенка.

Врачи рекомендуют увеличить употребление лука в период планирования беременности и в первом триместре. Фолиевая кислота, которая в нем содержится, играет важную роль в процессе формирования плода, а ее нехватка часто становится причиной врожденных аномалий и преждевременного появления ребенка на свет.

Поскольку лук может навредить слизистым органов пищеварения, его употребление должно быть умеренным.

Лук отлично повышает аппетит, а хлорофилл, который содержится в нем, способствует кроветворению. Намного лучше после лука спится беременным, поэтому при его употреблении, никакая бессонница женщине в ожидании ребенка, не страшна.

Если во время беременности женщина не отказывает себе в употреблении полезного овоща, она обеспечит себе и своему ребенку надежную защиту от вирусов и бактерий, воздействие которых на женский организм в период беременности крайне нежелательно.

Во второй половине беременности, даже при отсутствии каких-либо осложнений, лучше кушать этого овоща поменьше. Существует мнение, что с ним может быть связано развитие диатеза у ребенка.

Воспалительные процессы в пищеварительной системе, тахикардия, болезни печени и мочевыделительной системы являются противопоказанием к употреблению лука в период беременности и лактации.

Полезен или вреден лук для детей?

Многие родители, подолгу не могут определиться с тем, стоит ли давать ребенку лук? Пользу или вред здоровью ребенка он принесет? и поэтому не спешат знакомить свое чадо с этим овощем. По мнению педиатров, введение в детский рацион сырого лука должно осуществляться не раньше, чем после 3-х лет.

Начиная с 7-ми месяцев, при условии, что ребенок уже пробовал кабачок, картофель, морковь, ему можно давать вареный лук.

Хотя лук обладает массой полезных свойств, детям в любом возрасте в сыром виде его нужно давать в небольшом количестве. При этом его нужно сочетать с другими продуктами (добавлять в салаты, давать с хлебом, супом). В таком случае сохраняются все его полезные свойства, а полезные вещества – лучше усваиваются, снижается раздражающий эффект лука на органы пищеварения.

Кроме употребления в пищу, в лечебных целях детям применяют луковый сок. Он используется как проверенное средство от кашля, насморка и для ингаляций, но только после консультации с педиатром и не раньше, чем ребенку исполнится 3 года.

Для уменьшения раздражающего воздействия на ЖКТ, лук, в лечебных целях дают ребенку после еды и обязательно с молоком и медом.

Те же рекомендации относительно лечения кашля вареным луком: он тоже принимается внутрь с большим количеством жидкости, а для улучшения вкуса, в лекарство добавляют мед или сахар.

Лук, нарезанный кубиками и оставленный в помещении, является отличным профилактическим средством для детей в период эпидемий. Благодаря эфирным маслам, увлажняются слизистые, облегчается носовое дыхание. Они губительны для микробов на поверхности слизистых. Однако, абсолютно не эффективны против микробов, которые уже проникли в кровь ребенка. К тому же, такие ингаляции дают довольно непродолжительный эффект.

Важно: чтобы лук не причинил вреда ребенку, родители должны контролировать процесс его употребления. Прежде всего, нужно помнить, что являясь острым продуктом, он может раздражать слизистые ЖКТ, провоцировать нарушения пищеварения и вызывать боль в животе. Кушать лук, может лишь умеющий жевать ребенок. В противном случае, лук нужно тщательно измельчить.

Народные рецепты на основе лука

Грипп, простуда и насморк

Лечатся вдыханием испарений натертого либо мелко нарезанного лука. Опасные вирусы и бактерии, как правило, сконцентрированы в дыхательных путях, поэтому данная процедура чрезвычайно эффективна. Глубоко вдыхать едкий аромат лука следует сразу после нарезания, попеременно ртом и носом (не менее 10-15 минут). Процедуру следует проводить от 3 до 7 раз за день. Особенно эффективна данная методика в самом начале заболевания.

Фурункулы либо карбункулы

Лечат, прикладывая к больному участку повязку с запеченным луком. Можно приготовить смесь для вытягивания гноя: печёный лук и натёртое хозяйственное мыло (2:1). Повязку следует менять несколько раз в сутки.

Болезни горла

Свежий луковый сок в сочетании с мёдом, особенно липовым, лесным или малиновым, в равных пропорциях – проверенное лекарство от простуды и воспаления горла. Принимать по 1 чайной ложке (5 мл) 4 раза в день. Это же средство помогает при атеросклерозе и проблемах с сосудами головного мозга (склероз), дозировка по столовой ложке трижды в день после приёма пищи.

ОРВИ

Поставьте возле кровати больного ОРВИ блюдечко с нарезанным луком. Пациент сможет дышать испарениями, а комната очиститься от болезнетворных вирусов.

Запечённый лук от кашля

Данное средство можно употреблять даже пациентам с хроническим гастритом. Возьмите бутылку из-под вина, наполните ее нарезанным луком, закройте пробковой крышкой, обмажьте тестом и запекайте в духовке до образования румяной корки. Затем огонь выключите, а бутылку оставьте остывать в духовке. Снимите тесто и используйте приготовленное лекарство при бронхите в дозировке 2 ст. ложки после приёма пищи 4 раза в день. Детская доза – чайная ложка.

Судороги

Полезными свойствами обладает и луковая шелуха. Настой из неё помогает при судорогах в ногах. На стакан кипятка взять чайную ложку измельченного сырья, настоять 10 минут, процедить и выпить на ночь.

Болезни почек

Отвар луковой шелухи помогает при нефрите, пиелонефрите, цистите и других почечных недугах. 3 чайные ложки сырья залить 400 мл кипятка и прокипятить 1 минуту. Настаивать около получаса, процедить и принимать отвар по 15 мл 3-4 раза в день.

Грибок ногтей

При грибковых поражениях ногтевой пластины следует ежедневно парить ноги в крепком отваре луковой шелухи. Время процедуры не менее получаса.

Противопоказания к употреблению репчатого лука

Все противопоказания, связанные с луком, относятся к употреблению его в свежем виде, вареный и тушеный репчатый лук безвредны, учитывая отсутствие индивидуальной непереносимости.

К противопоказаниям к употреблению репчатого лука относятся:

• гипертония;
• заболевания печени;
• язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• нарушение обмена веществ;
• хроническая изжога;
• аллергия;
• мочекаменная болезнь.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РЕПЧАТОМ ЛУКЕ

1. В Древнем Египте лук был очень популярен и его употребляли в огромных количествах. Об этом свидетельствует надпись в пирамиде Хеопса: «На редьку, лук и чеснок на пищу рабам было затрачено 1600 таланов серебра». Также лук использовался при рассмотрении судебных дел, когда произносили клятву говорить только правду, клали руку на головки лука.
2. В России в среднем на душу населения потребляется 11 кг лука в год.
3. Ученые-медики уверены, что лук является хорошим адаптогеном, то есть продуктом, помогающим человеку адаптироваться к смене часовых поясов.
4. Самый большой в мире лук был выращен в Англии, его вес составил 6 килограмм.
5. Лук обладает слезоточивым эффектом вследствие выделения при его разрезе особого вещества — лакриматора, которое является летучим и легко растворимым в воде и, в частности, в слезах человека, с образованием серной кислоты. Она то и является раздражителем слизистой оболочки глаза и причиной слез.